Minggu, 11 November 2012
Selasa, 12 Juni 2012
dessert manis
Puding beras khas Turki ini biasanya ada yang dipanggang terlebih dahulu sesaat akan disajikan.
Resep Bahan Turkish Rice Pudding :
- beras 40 gram
- air 300 ml
- susu cair 375 ml
- cream 125 ml
- gula pasir 125 gram
- vanili bubuk 1/2 sendok teh
- tepung maizena 1,5 sendok makan, larutkan dengan 3 sendok makan susu cair
- garam secukupnya
- kayu manis bubuk secukupnya
- Campur air dan beras, masak di atas api kecil sambil sesekali diaduk hingga air menyusut kurang lebih 25 menit. Angkat.
- Masukkan gula, pasir, vanili dan garam. Tuang susu cair dan cream sambil diaduk hingga rata.
- Tuang larutan maizena, sedikit sambil terus diaduk hingga mendidih dan matang. Angkat dan biarkan uap panasnya hilang.
- Tuang dalam gelas saji, sipan dalam lemari pendingin.
- Sajikan dengan teburan kayu manis.
Dessert khas Filipina ini membuatnya sangat praktis dengan bahan yang mudah di dapat.
Resep Bahan Mais Con Hielo :
- jagung manis 1 kaleng (225 gram tanpa air)
- susu kental manis 1 kaleng (225 ml)
- es serut secukupnya (300 – 350 gram)
- Campur jagung manis dan susu kental manis, aduk hingga rata.
- Tuang dalam gelas saji, tambahkan es serut secukupnya.
- Sajikan.
Tips :
- Anda dapat mengganti susu kental manis dengan susu evaporated. Bila menggunakan susu evaporated sebaiknya ditambahkan gula halus (untuk 1 kaleng susu evaporated, gula halusnya 8 – 10 sendok makan).
- Jika punya banyak waktu dan agar lebih ekonomis, ganti saja jagung manis kaleng dengan jagung manis segar yang direbus hingga matang kemudian dipipil.
Resep Bahan Ketan Urap Sambal Kacang :
- 300 gram beras ketan, direndam 1 jam
- 150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, dimemarkan
- 1/2 sendok teh garam
- 200 gram kelapa parut kasar
- 1/4 sendok teh garam
- 1 lembar daun pandan
- 100 gram kacang tanah kulit goreng
- 325 ml air
- 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
- 1 1/4 sendok teh garam
- 55 gram gula merah sisir
- 2 sendok teh air asam jawa (dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
- 75 gram teri nasi goreng
- 2 buah cabai merah keriting goreng
- 2 buah cabai rawit merah goreng
- 3 siung bawah putih goreng
- 1 cm kencur
- 1/2 sendok teh terasi goreng
- Kukus beras ketan 20 menit sampai mekar.
- Rebus santan, daun salam, serai dan garam sampai mendidih. Tuang ke ketan kukus. Aduk sampai santan terserap.
- Kukus 30 menit di atas api sedang sampai matang.
- Ambil sedikit ketan. Pipihkan. Isi dengan teri nasi. Bentuk bulat. Gulingkan di bahan pelapis.
- Campur bumbu halus, kacang, dan air. Blender sampai lembut. Masukkan daun jeruk, garam, dan gula merah. Masak sampai mendidih. Tambahkan air asam jawa. Aduk rata.
- Sajikan ketan dengan sausnya.
Resep Bahan Blueberry & Rice Crispy Crunchies :
- 100 gram rice crispy
- 4 sendok makan selai bluberi
- 400 gram white cooking chocolate, potong-potong
- 2 sendok makan mentega tawar
- Lelehkan potongan white cooking chocolate dalam wajan datar berisi air panas. Tambahkan mentega tawar. Aduk sampai mentega larut.
- Tuang ke rice crispy. Aduk rata. Tambahkan selai bluberi. Aduk sekali asal terlihat semburatnya.
- Tuang di loyang 24x12x4 cm yang dialas aluminium foil. Padatkan. Bekukan.
- Potong-potong ukuran 4×3 cm.
Tips : Agar lebih mudah potong kue dengan pisau tajam yang dicelup ke dalam air panas dan dilap kering.
Selamat mencoba
Selain dibuat rujak, mangga bisa juga dijadikan manisan. Manisan mangga pedas, tak kalah enaknya dengan rujak.
Resep Bahan Manisan Mangga Pedas :
- mangga indramayu yang mengkal 1000 gram, iris-iris
- gula pasir 350 gram
- air 200 ml
- garam 1/2 sendok teh
- cabe rawit 8 buah, iris-iris
- pewarna kuning tua secukupnya
- Kupas mangga, potong-potong
- Rebus gula, air, garam, cabe rawit dan pewarna hingga mendidih. Angkat.
- Diamkan air gula hingga agak hangat. Masukkan mangga, diamkan dingin.
- Siapkan wadah yang bersih dan kering. Masukkan mangga bersama air dan gula.
- Simpan dalam lemari es minimal selama sehari sebelum disajikan.
Selamat mencoba
Selain mangga, buah nanas bisa juga dijadikan manisan lhoo…
Resep Bahan Manisan Nanas :
- nanas mengkal 500 gram
- gula pasir 175 gram
- air 100 ml
- garam 1/2 sendok teh
- pewarna kuning tua secukupnya
- Kupas nanas, potong-potong.
- Rebus gula, air, garam dan pewarna hingga mendidih. Angkat.
- Diamkan air gula hingga agak hangat. Masukkan nanas, diamkan dingin.
- Siapkan wadah yang bersih dan kering. Masukkan nanas bersama air gula.
- Simpan dalam lemari es minimal selama sehari sebelum disajikan.
Selamat mencoba
Resep Bahan Pacri Nanas :
- 1 buah nanas, belah 2-4, iris melintang 1 cm
- 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 2 siung bawang putih iris
- 6 buah bawang merah iris
- 5 cm kayu manis
- 1 buah peka
- 4 buah cengkih
- 2-3 buah kapulaga, memarkan
- 10 buah cabai hijau dan merah potong kasar
- 125 gram gula merah
- 3 buah cabai merah
- 1/4 sendok teh jintan
- 1/4 sendok teh adas manis
- 1/2 sendok teh kunyit cincang
- 5 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok teh garam
- Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum dan kuning.
- Masukkan bumbu halus, aduk sampai harum, masukkan nanas dan bumbu lainnnya.
- Setelah nanas layu, masukkan santan, gula, cabai merah dan hijau, masak sampai seluruhnya matang.
Cara Membuat Manisan Kedondong
Pada dasarnya manisan adalah buah-buahan yang direndam dalam campuran
air gula selama beberapa waktu. Membuat buah menjadi manisan merupakan
salah satu cara untuk mengawetkan buah tersebut tanpa menambahkan aneka
bahan kimia sebagai zat pengawet. Jenis dari manisan ini sendiri terdiri
dari 2 jenis, yaitu manisan kering dan manisan basah.
Berikut ini akan dijelaskan cara membuat manisan basah yang berupa manisan kedondong. Kunci sukses dalam membuat manisan adalah pada pemilihan buah dan kebersihan peralatan yang digunakan. Pilih buah dengan kualitas yang bagus supaya hasil manisan yang kita buat lebih awet. Selain itu, cek kebersihan alat yang kita gunakan. Terutama alat yang digunakan untuk merendam manisan.
Berikut ini akan dijelaskan cara membuat manisan basah yang berupa manisan kedondong. Kunci sukses dalam membuat manisan adalah pada pemilihan buah dan kebersihan peralatan yang digunakan. Pilih buah dengan kualitas yang bagus supaya hasil manisan yang kita buat lebih awet. Selain itu, cek kebersihan alat yang kita gunakan. Terutama alat yang digunakan untuk merendam manisan.
MANISAN KEDONDONG
Bahan:
- 500 gr buah kedondong yang sudah tua. Kupas kulitnya dan belah-belah
- Air kapur sirih secukupnya
- 200 gr gula pasir
- 100 ml air
- Pewarna kuning yang food grade secukupnya
Cara membuat manisan kedondong:
- Campur air dengan kapur sirih. Diamkan sebentar sampai kapur sirihnya mengendap. Saring dan ambil airnya saja
- Rendam potongan kedondong ke dalam air sirih dan diamkan selama 2 jam
- Tiriskan potongan kedondong dan cuci bersih.
- Rebus gula pasir dan 100 ml air , tambahkan beberapa tetes pewarna kuning. Tunggu sampai mendidih kemudian angkat dari atas api
- Masukkan potongan kedondong ke dalam rebusan air gula dan diamkan selama minimal 1x24 jam
- Tiriskan potongan kedondong dan jemur dibawah sinar matahari sampai kering
- Setelah kering, simpan manisan kedondong dalam wadah tertutup rapat.
Keterangan:
- Jenis buah bisa diganti dengan yang lain, seperti: mangga, jambu, salak, dll
-
Bila ingin ada rasa pedas, tambahkan ulekan cabe merah dan campurkan pada air rebusan gula.
Manisan Cabe
Cara Membuat Manisan Cabe
Bahan =
1.Cabe yang berdaging tebal. Bisa dicari di pasar, Insya Allah ada. Beli setengah kilo dulu, harga belum naikkan ?
2.Gula pasir secukupnya (asal dah manis, Insya Allah bisa).
3.Garam.
4.Air.Cara Membuat =
1. Belah cabe, dan buang semua isi atau jeroan cabe, termasuk biji dan tangkai putih yang ada didalam cabe. Kata orang, yang membuat rasa pedas adalah biji dan tangkai putih yang terdapat dalam cabe.
2. Setelah itu, rendam cabe yang telah dibuang isinya kedalam air garam selama 6 sampe 12 jam. Ini bertujuan untuk menghilangkan sisa-sisa rasa pedas yang ada di dalam cabe.
3. Sementara itu, masak air dan gula pasir, aduk hingga merata hingga mengental dan masak. Angkat, dan usahakan masih dalam keadaan panas.
4. Ambil cabe yang telah direndam dalam larutan garam, tiriskan dan cuci bersih.
5. Lalu rendam cabe tersebut dalam larutan gula (dalam keadaan panas, supaya rasa manisnya meresep kedalam cabe, tapi bukan dalam keadaan kompor menyala).
4. Rendam kira-kira 6 -12 jam, lalu cicipi cabenya apakah sudah manis atau belum. Kalau belum, tiriskan cabe, lalu masak lagi larutan gula tersebut. Setelah masak, matikan kompor, masukan kembali cabenya ke dalam larutan gula. Rendam lagi..dan seterusnya..
5. Jika dirasa sudah manis, cabe siap untuk dihidangkan dan dinikmati..
IKAN BAKAR
Resep Gurame Bakar Pedas
Bahan:
- 2 ekor ikan gurame
- 2 sdm air asam
- 1 sdm margarin cair
- 3 sdm minyak goreng
- 3 cm kunyit, parut
- 2 sdm air jeruk nipis
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdt ketumbar, tumbuk kasar
- 1 sdt garam
Haluskan:
- 200 gr cabai merah
- 3 siung bawang putih
- 7 bh bawang merah
- 2 bh tomat, potong-potong
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt terasi
Cara memasak Gurame Bakar Pedas:
- Bersihkan ikan, buang sisik, insang, dan isi perut, belah punggungnya tapi jangan sampai putus, cuci bersih, tiriskan.
- Campur kunyit parut, air jeruk nipis, bawang putih, ketumbar, dan garam, lumuri ke seluruh permukaan ikan, diamkan 1/2 jam hingga bumbu meresap.
- Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum lalu tambahkan air asam, masak sampai matang.
- Panggang ikan di atas bara api sambil dibolak-balik dan diolesi margarin cair dan setengah bagian tumisan bumbu. Sajikan ikan bakar dengan sambal tumis.
- Porsi: untuk 4 orang
Resep Ikan Bakar Pedas
Makanan dengan olahan dibakar memang memiliki rasa yang khas, seperti Ikan Bakar ini. Rasanya tentu tidak kalah dengan Steak Steak Daging Sapi. Hal pertama yang harus diperhatikan saat mulai membakar ikan adalah Pemilihan Ikan Segar yang dijual dipasar. Hal ini penting agar masakan Anda lebih enak dan segar.
Anda tentu pernah mencoba Resep Ikan Bakar, tetapi di sini kita akan membuatnya sedikit berbeda, yaitu Resep Ikan Bakar Pedas. Dengan kulit luarnya garing renyah ditambah olsan bumbu cabai plus sedikit kecap yang meresap hingga ke bagian dalam dagingnya, bikin rasanya makin mantap dan lezat di lidah.
Nah, berikut adalah Resep Ikan Bakar Pedas selengkapnya:
Bahan:
1 ekor ( 500 g ) ikan kuwe segar, bersihkan
1 sdm air jeruk nipis
Bumbu Olesan:
2 sdm minyak sayur
2 sdm kecap manis
2 sdm air jeruk limau
Haluskan:
5 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
3 siung bawang putih
2 butir bawang merah
½ sdt gula pasir
1 sdt garam
Cara membuat:
Belah membujur badan ikan hingga terbuka salah satu sisi badannya.
Bumbu Olesan: Aduk minyak, kecap, jeruk dan bumbu halus hingga rata.
Lumuri badan ikan dengan Bumbu Olesan hingga rata.
Bakar di atas bara api arang sambil balik dan olesi sisa bumbu hingga rata.
Bakar hingga kering dan matang.
Angkat, sajikan panas.RESEP IKAN BAKAR
Bahannya:
1 kg ikan
3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 ons gula merah
1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air
3 sendok makan minyak goreng
Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Kalo buat ikan bakar, ikannya tetap mentah.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri dan garam. Setelah halus
masukkan gula merah dan haluskan lagi.
3. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng.
4. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam.
5. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap.
Resep Ikan: Ikan Bakar Pedas Manis
Foto: Odi/detikFood Jakarta - Ikan bakar yang satu ini kulit luarnya garing renyah. Olesan bumbu cabai plus sedikit kecap yang meresap hingga ke bagian dalam dagingnya, bikin rasanya makin mantap. Cobain yuk!
Bahan:
1 ekor ( 500 g ) ikan kuwe segar, bersihkan
1 sdm air jeruk nipis
Bumbu Olesan:
2 sdm minyak sayur
2 sdm kecap manis
2 sdm air jeruk limau
Haluskan:
5 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
3 siung bawang putih
2 butir bawang merah
½ sdt gula pasir
1 sdt garam
Cara membuat:
- Belah membujur badan ikan hingga terbuka salah satu sisi badannya.
- Bumbu Olesan: Aduk minyak, kecap, jeruk dan bumbu halus hingga rata.
- Lumuri badan ikan dengan Bumbu Olesan hingga rata.
- Bakar di atas bara api arang sambil balik dan olesi sisa bumbu hingga rata.
- Bakar hingga kering dan matang.
- Angkat, sajikan panas.
GURAME BAKAR
Bahan Untuk Membuat Ikan Gurami Bakar :- 2 ekor ikan gurami @ 600 gr, bersihkan, goreng kering
- 10 bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 3 mata asam jawa
- 4 buah cabai merah
- 5 butir kemiri
- seruas jari lengkuas
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah, sisir
- 200 cc kaldu ayam
Olesan:
- 4 sdm kecap manis
- 4 sdm mentega, cairkan
Cara Membuat Ikan Gurami Bakar:
- Tumis bumbu halus hingga harum, tuangkan kaldu. Masak hingga kental.
- Bakar ikan di atas bara, sambil diolesi dengan kecap manis dan mentega hingga setengah matang. Angkat, kemudian oles dengan tumisan bumbu halus sambil dibolak-balik. Bakar hingga matang. Angkat.
- Sajikan selagi panas dengan sambal kecap.
Nilai gizi per satu porsi:
Energi: 254 Kalori
Protein: 38,3 gram
Lemak: 10,1 gram
Karbohidrat: 7,4 gram
Resep Ikan Bakar Bumbu Rica
On December - 11 - 2009
Mmm…Yang namanya ikan bakar semua pasti suka. Aromanya saja sudah membangkitkan selera makan.
Resep Bahan Ikan Bakar Bumbu Rica :
- 2 ekor ikan bawal, gurat badannya
- 1/2 sendok teh air jeruk nipis, campur dengan 1/2 sendok teh garam
- 2 buah daun bawang, iris serong
- 2 buah tomat, cincang halus
- 1 ruas ibu jari jahe, memarkan, cincang halus
- 1 batang serai, iris tipis serong
- 2 lembar daun jeruk, iris halus
- 1 sendok teh gula pasir
- 2 sendok makan garam
- 4 sendok makan minyak goreng
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabai keriting
- 5 buah cabai rawit
- 1 ruas jari kunyit
- 5 butir kemiri, sangrai
- garam secukupnya
- Lumuri ikan dengan campuran air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit. Sementara itu, campur bumbu halus dengan 2 sendok makan minyak goreng, aduk rata.
- Nyalakan bara arang batok kelapa, lumuri tipis ikan dengan bumbu halus, bakar sambil dibolak-balik hingga daging ikan kesat. Lakukan seterusnya hingga ikan matang dan bumbu agak mengering. Angkat dan sisihkan.
- Panaskan sisa minyak goreng, tumis sisa bumbu halus, daun bawang, tomat cincang, jahe, serai, daun jeruk, gula, dan garam. Masak sambil diaduk hingga bumbu matang, angkat.
- Tempatkan ikan bakar dalam piring saji dan hidangkan dengan tumisan bumbu.
Resep Ikan Bakar Bumbu Kuning
On October - 23 - 2009
Lezatnya ikan bakar memang sangat mengundang selera. Dimakan selagi hangat dengan sambal serta lalapan, hmmm…. Ikan Bakar Bumbu Kuning patut dicoba untuk menjadi hidangan makan malam anda.
Resep Bahan Ikan Bakar Bumbu Kuning :
- 3 ekor ikan baronang, dikerat-kerat
- 2 sendok teh air jeruk lemon
- 1 sendok teh garam
- 3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
- 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
- 1 1/4 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula merah, sisir
- 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1 1/2 sendok makan air asam jawa (dari 2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
- 50 ml minyak untuk menumis
- 10 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah keriting
- 1 cm jahe
- 3 cm kunyit, dibakar
- 3 butir kemiri, disangrai
- 5 buah cabai rawit merah, diiris
- 3 sendok makan bawang merah goreng
- 6 tangkai daun kemangi
- Lumuri ikan baronang dengan air jeruk lemon dan garam. Sisihkan.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk smapai harum. Masukkan garam dan gula merah. Aduk rata. Tuang santan. Masak sampai mengental. Angkat.
- Lumuri ikan baronang dengan bumbu tumis dan air asam jawa. Diamkan 30 menit sampai meresap.
- Bakar ikan baronang sambil dibolak-balik dan dioles sisa bumbu sampai matang.
- Sajikan dengan pelengkap.
Resep Ikan Panggang Kecap
On November - 26 - 2009
Bingung mau masak apa buat suami dan anak tercinta??? Masak Ikan Panggang Kecap aja. Praktis dan mudah penyajiannya.
Resep Bahan Ikan Panggang Kecap :
- 1 ekor (700-800 gram) ikan gurami, baronang, atau bawal, gurat badannya
- 1 sendok makan air jeruk nipis, campur dengan 1/2 sendok teh garam halus
- 3 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan minyak goreng
- 4 siung bawang putih, iris halus
- 3 buah cabai merah, buang bijinya
- 1/2 sendok teh merica bulat
- 1 sendok makan gula merah iris
- garam halus secukupnya
- Lumuri ikan merata dengan campuran air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit.
- Campur kecap, bumbu halus, dan minyak goreng, aduk rata.
- Buat bara arang dengan api sedang. Panggang ikan sambil dibolak-balik dan lumuri dengan bumbu hingga matang. Angkat, hidangkan bersama lalapan dan sambal sesuai selera.
Resep Masakan Sambal Tradisional Khas Indonesia : Sambal Asam Belimbing Waluh
Bahan Memasak Sambal Asam belimbing Waluh :
- 8-10 buah cabe merah, 5 siung bawang merah, 7-8 buah belimbing wuluh, rebus semua bahan hingga lunak
- 1 sdm garam
- 1/4 sdm vetsin
- 5 siung bawang merah, iris, goreng sampai kuning kecoklatan.
- giling bahan rebus, garam, vetsin sampai halus, salin ke wadah.
- tambahkan minyak sayur, aduk rata.
- taburi bawang goreng, sajikan.
sambal tradisional
Resep Sambal Goreng Bandung
Bahan dihaluskan :
- 8 buah cabai merah, rebus
- 10 siung bawang merah
- 1/2 sdm terasi
- 1/2 sdt garam
- 3 sdt gula pasir
- 1 batang serai, memarkan
- 1 cm laos, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 sdm minyak goreng
- 1 buah tomat, belah 6
Cara Membuat Sambal Goreng Bandung :
- Tumis semua bumbu yang dihaluskan, beri serai, laos, dan daun salam
- Masukkan tomat, aduk hingga rata. Angkat
- Hidangkan sambal sebagai pendamping ayam goreng bandung
Resep Sambal Bajak Terasi Pedas Enak
Bahan :
- 10 buah cabai merah.
- 1 buah tomat, buang bagian tengahnya, potong kecil-kecil.
- 2 sdt terasi, sangrai.
- 3 butir bawang merah.
- 2 siung bawang putih.
- 1 cm lengkuas.
- 2 lembar daun salam.
- 1 batang serai, ambil bagian pangkal, memarkan.
- 2 sdm asam jawa, larutkan dalam 3 sdm air, remas-remas lalu ambil airnya.
- 2 sdm gula merah.
- Garam secukupnya.
- Minyak goreng untuk menumis.
Cara Membuat Sambal Bajak Terasi Pedas Enak :
- Terasi disangrai hingga harum, pisahkan.
- Cabe merah, bawang merah, dan bawang putih, serai, terasi, daun salam dan lengkuas ditumis hingga layu.
- Taruh semua bahan di cobek, lalu dihaluskan. Air asam diberikan sedikit-sedikit.
- Sambal / Sambel bajak cocok untuk menemani Ayam goreng, Ikan goreng dan Bebek goreng.
SERBA-SERBI2 SAMBAL TRADISIONAL
SAMBAL ONCOM
BAHAN:
150 gr oncom (kalau beli di tukang sayur tuh 1 potong gitu deh)
10 bh cabai rawit merah, iris melintang tipis
1 btg bawang daun, iris tipis
1 ikat daun kemangi, ambil daunnya
1 sachet kaldu ayam bubuk
minyak untuk menumis
CARA MEMBUAT:
# Cincang oncom kecil-kecil, nyaris halus, sisihkan.
# Tumis cabai rawit sampe harum, masukkan bawang daun, dan oncom, aduk hingga rata.
# Tambahkan kaldu bubuk dan daun kemangi. Aduk-aduk sampai oncom masak. Sajikan untuk teman nasi pulen.
TIPS & TRIK:
# Kalau suka. cabai boleh saja ditambahi, sekuatnya lidah lah.
SAMBAL MANGGA
BAHAN:
1-2 mangga mentah, cacah
5 bh cabai merah
5 bh cabai rawit merah
1 sdt terasi, bakar
1 sdt garam
CARA MEMBUAT:
# Haluskan/uleg cabai merah, cabai rawit, terasi, dan garam.
# Masukkan mangga muda yang telah dicacah agak halus, aduk hingga mangga layu.
# Sajikan bersama Ikan Bawal Bakar.
TIPS & TRIK:
# Mangganya cari yang segar dan masih keras ya, biar mudah dicacah. Kalau tidak sabar mencacah, pakai saja serutan besar.
SAMBAL TERASI (1)
BAHAN:
10 bh cabai merah
10 bh cabai rawit merah
1 sdm terasi
garam secukupnya
bumbu penyedap bila suka
CARA MEMBUAT:
# Tusuk terasi dengan lidi, mirip sate lilit itu lah. Bakar terasi di atas api hingga harum baunya. Jaga jangan sampai gosong.
# Haluskan cabai, tambahkan terasi dan garam, haluskan kembali.
# Sajikan
TIPS & TRIK:
# Gerusan cabai jangan terlalu halus. Agak kasar-kasar sajalah.
# Bila suka, bubuhi sambal dengan air jeruk limau.
SAMBAL TERASI (2)
BAHAN:
20 bh cabai rawit hijau
1 sdt terasi, bakar
5 siung bawang merah
1 bh tomat ukuran sedang, belah empat
garam secukupnya
CARA MEMBUAT:
# Uleg cabai dan bawang merah, tekstur jangan terlalu halus.
# Masukkan terasi, dan garam, uleg hingga rata.
# Masukkan irisan tomat, uleg hingga tomat lumat. Sajikan.
TIPS & TRIK:
# Kalau mau rasanya lebih nendang, tambahkan cabai rawit merah untuk sambal terasi ini.
Sambal tempe ini mudah sekali dibuat. Rasanya sedap. Gunakan hanya cabai rawit karena pedasnya lebih nendang dan nikmat. Sajikan dengan nasi hangat ya…dhuh, apalagi kalau ada sedikit ikan asin untuk teman makan. Asli, nikmat!
SAMBAL TEMPE (1)
BAHAN:
5 ptg tempe
2 siung bawang putih
5 bh cabai merah rawit
1/2 sdt garam
bumbu penyedap bila suka
CARA MEMBUAT:
# Goreng tempe hingga kuning kecokelatan. Tiriskan.
# Haluskan bawang putih, cabai rawit, dan garam. Masukkan tempe goreng yang masih panas. Uleg agak kasar-kasar.
# Sajikan
TIPS & TRIK:
# Kadang ada teman yang menyarankan menambahkan minyak jelantah agar lebih nikmat. Cuma, kalau aku kok sudah cukup ya, kan tempenya sudah mengandung minyak juga.
SAMBAL TEMPE (2)
BAHAN:
100 gr tempe, bakar
10 bh cabai rawit
3 siung bawang merah, bakar
2 siung bawang putih, bakar
3 cm temu kunci
2 cm jahe, bakar
garam secukupnya
CARA MEMBUAT:
# Uleg semua bahan hingga halus, kecuali tempe.
# Setelah semua halus, masukkan tempe, penyet-penyet atau uleg tapi jangan terlalu halus. Biarkan tekstur tempenya kelihatan.
# Sajikan.
TIPS & TRIK:
# Kalau tak sempat dibakar, coba aja semua digoreng. Lumayan lah daripada mentah semua.
SAMBAL BAWANG
BAHAN:
20 bh cabai rawit
3 siung bawang putih
150 ml air
garam secukupnya
bumbu penyedap bila suka
CARA MEMBUAT:
# Rebus cabai rawit dan bawang putih dengan 150 ml air di wajan kecil.
# Setelah empuk, tiriskan. Air rebusan jangan dibuang.
# Haluskan cabai dan bawang, bubuhi garam secukupnya.
# Tuangi air sisa rebusan. Aduk hingga rata.
# Sajikan bersama sop cakar atau bakso.
TIPS & TRIK:
# Sambal ini harus agak cair. Jadi bila perlu tambahkan sedikit air matang sebelum disajikan.
SAMBAL CUKA
BAHAN:
5 siung bawang putih
3 cm jahe
5 bh cabai merah, buang bijinya
5 bh cabai rawit merah
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
50 ml cuka beras
CARA MEMBUAT:
# Cincang halus bawang putih, jahe, cabai merah, dan cabai rawit.
# Tambahkan gula pasir, garam, dan cuka beras. Aduk rata. Biarkan di kulkas beberapa saat agar cuka meresap dalam sambal.
# Sajikan.
TIPS & TRIK:
# Sambal bisa di blender, cuma kok rasanya jadi tidak sesedap kalau dicincang ya?
SAMBAL GANDARIA
BAHAN:
5 bh gandaria muda
10 bh cabai merah
15 bh cabai rawit
1 sdt gula merah
1 sdm terasi, bakar
garam secukupnya
CARA MEMBUAT:
# Haluskan cabai merah, cabai rawit, garam, terasi dan gula merah di dalam cobek.
# Tambahkan potongan gandaria, tumbuk kasar.
# Sajikan.
TIPS & TRIK:
# Bila suka, tambahkan 1 sdm minyak jelantah bekas menggoreng ikan atau bawang merah.
SAMBAL BAJAK
BAHAN:
10 bh cabai merah
5 bh cabai rawit merah
1 bh tomat, belah empat, buang isinya
2 sdt terasi, bakar
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm lengkuas
2 lbr daun salam
1 btg serai
1 sdm asam jawa, larutkan dengan 3 sdm air, ambil airnya
2 sdt gula merah
garam secukupnya
3 sdm minyak goreng
CARA MEMBUAT:
# Tumis cabe merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, terasi, dan tomat hingga layu. Haluskan.
# Tumis kembali, tambahkan daun salam, lengkuas, gula merah dan air asam. Aduk hingga warnanya lebih gelap.
# Sajikan
TIPS & TRIK:
# Pemanfaatan cabai sesuaikan dengan selera. Aku pernah kok bikin tanpa cabai merah, jadi cuma pakai cabai rawit merah segenggaman. Dhuh, pokoknya lidah sampai kebakar gitu deh!
# Saran: untuk menghemat waktu, aku sering bikin 2 resep sekaligus. Simpan di kulkas. Kalau perlu tinggal hangatkan sebentar, dan langsung dicolek. Sedaaapp!
makanan barat
Resep Membuat Udang Gendut Saus Mayonaise
Bahan Membuat Udang Gendut Saus Mayonaise :
- Udang besar/udang galah 10 ekor
- Udang pacet tanpa kulit 100 gram
- Tepung bumbu 1 sdm
- Telur ayam 1 sdm
- Telur ayam 1 butir
- Tepung panir
Saus :
- Margarin 1 sdm
- Bawang bombay 50 gram, cincang halus
- Mayonaise 2 sdm, siap beli
- Wortel 50 gram, rebus, cincang kasar
- Mentimun 50 gram, cincang kasar
- Mustard 1/2 sdt, siap beli
- Tepung maizena 1 sdt, cairkan dengan sedikit air
- Garam 1/4 sdm
- Gula pasir 1/2 sdm
- Air secukupnya
Cara membuat Udang Gendut Saus Mayonaise :
- Kupas udang galah, sisakan ekornya, belah punggunnya, sisihkan.
- Haluskan udang tanpa kulit, campur dengan tepung, isikan pada udang galah.
- Bulatkan bentuk udang menyerupai bola, celupkan dalam telur. Gulingka dalam tepung panir, sisihkan. Ulang kegiatan ini hingga udang habis.
- Goreng udang dalam minyak banyak hingga matang dan warnanya keemasan.
- Angkat dan tiriskan.
- Saus : Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum, tambahkan sedikit air. Masukkan semua bumbu, aduk rata. Kentalkan dengan maizena.
- Sajikan udang dengan sausnya.
Resep Membuat Kue Coklat Vanili
Bahan Membuat Kue Coklat Vanili :
- Margarin 75 gram
- Mentega 75 gram
- Gula halus 100 gram
- Kuning telur 2 butir
- Tepung terigu 250 gram
- Susu bubuk 1 sdm
- Tepung maizena 2 sdm
- Coklat bubuk 1 sdt
- Essens vanilli 1 sdt
- COklat chip 50 gram
Cara membuat Kue Coklat Vanili :
- Kocok margarin, mentega dan gula halus hingga mengembang. Tambahkan kuning telur satu persatu, aduk rata. Masukkan terigu, maizena, essens vanilli dan susu bubuk, aduk rata.
- Bagi adonan menjadi dua bagian. satu bagian campur dengan coklat bubuk, aduk rata. Satu bagian lagi biarkan tetap berwarna putih.
- Masukkan adonan kutih ke dalam kantung semprot dengan spuit polos, cetak di atas loyang datar. Masukkan adonan coklat ke dalam kantung semprot dengan apuit mawar kecil lalu semprotkan di atas adonan putih, hias dengan coklat chip.
- Panggang dalam oven dengan suhu 150oC selama 20 menit hingga matang, angkat.
- Sajikan.
Resep Membuat Kue Kacang Kurma
Bahan Membuat Kue Kacang Kurma :
- Margarin 50 gram
- Mentega 50 gram
- Gula halus 75 gram
- Gula palem 50 gram
- Susu bubuk 20 gram
- Tepung terigu 175 gram
- Tepung maizena 2 sdm
- Kurma 100 gram
- Kacang tanah 75 gram
- Kuning telur 1 butir
- Vanilli bubuk 1/2 sdt
- Kacang mete 75 gram, sangrai
Cara membuat Kue Kacang Kurma :
- Sangrai kacang tanah, hilangkan kulitnya, haluskan. Sisihkan.
- Kurma hilangkan isinya, cincang halus.
- Kocok margarin, mentega, gula halus dan gula palem, hingga adonan lembut dan mengembang. Tambahkan kuning telur dan vanilli bubuk, aduk rata.
- Tambahkan susu bubuk, tepung maizena dan terigu, aduk rata adonan.
- Masukkan kacang tanah sangrai yang telah dihaluskan dan kurma cincang, aduk rata adonan. Tipiskan adonan setebal 1/2 cm. Cetak sesuai selera.
- Letakkan kukis dalam loyang datar nersemir margarin, tepeli permukaan kukis dengan kacang mete belah. Olesi permukannya dengan kuning telur.
- Panggang kukis dalam oven selama 20 menit, hingga kukis matang.
- Angkat, biarkan dingin.
- Sajikan.
resep oriental
Resep Sushi Ala Jepang
- 400 gr beras Jepang
- 800 ml air
- 1 sdt garam
- 6 sdm gula pasir
- 2 sdm cuka
- 4 lbr nori
- 4 btr telur, buat dadar
- 2 wortel, potong 1 x 1 x 8 cm, rebus
- 2 Timun Jepang, potong 1 x 1 x 8 cm
- Masak nasi sampai matang.Sisihkan
- Siapkan mangkuk,campur air,garam,gula dan cuka.Tambahkan nasi yg telah matang,aduk hingga rata.
- Ambil selembar nori, taruh nasi di permukaan nori hingga rata, beri
telur dadar yang sudah digulung, wortel dan timun di salah satu sisi,
kemudian gulung dan padatkan. Potong bulat 2 cm, sajikan.
Resep Memasak Gepuk Daging Sapi
Bahan :
- 500 gram daging sapi, rebus setengah matang, potong 5 x 5 cm, memarkan
- 100 cc santan kental (1/2 butir kelapa)
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 lembar salam
- 1 ruas lengkuas, dimemarkan
- 1 sendok makan air asam
- 30 gram gula merah
- garam secukupnya
Cara Membuat Gepuk Daging Sapi :
- Haluskan bawang merah, bawang putih, gula merah
- Rebus bumbu ini bersama kaldu rebusan daging dan santan.
- Tambahkan garam, air asam, salam, dan lengkuas.
- Masukkan daging yang telah dimemarkan tadi.
- Rebus sampai daging betul-betul empuk dan bumbu meresap. Angkat.
- Setelah dingin, goreng daging hingga kecoklatan.
Resep Bulgogi Enak Khas Korea
Bahan :
- 2 pon daging sirloin, iris tipis
- 3 siung bawang putih, geprek dan cincang halus
- 3 siung bawang merah, potong halus
- 1 buah bawang bombay, potong halus
- 1/3 cangkir (2 sendok makan) kecap manis
- 2 sendok makan minyak wijen
- 2 sendok makan madu
- Lada hitam secukupnya
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1 sendok makan gochujang*)
- 1/2 sendok makan minyak wijen
- 1 kepala daun selada
Cara Membuat Bulgogi Enak Khas Korea :
- Pada pisau bagian belakang, irislah dengan tipis sampai empuk.
- Mangkok tersebut berisi sisa-sisa bahan tersebut. Campuran tersebut harus rata/tebal.
- Tuangkan bumbu rendama ke dalam daging tersebut dan campurkan dengan tangan. Dan pastikan daging tersebut harus sudah terlapis dengan bumbu rendaman tersebut.
- Bungkus dengan plastik dan diamkan selama 1 jam.
- Masak daging dalam satu lapisan di meja Hibachi.
- Daging yang dimasak harus sudah selesai, dan bagian luarnya berkaramel.
- Di mangkok yang berbeda, gabungkan gula dan gochujang.
- Masukkan minyak wijen ke dalam campuran tersebut.
- Sajikan dengan daun selada dan campuran gochujang.
Note :
Gochujang adalah pasta cabai untuk masakan Korea yang bahan utamanya adalah koji beras ketan dan bubuk cabai yang difermentasi. Secara tradisional, fermentasi gochujang dilakukan di halaman rumah di dalam tempayan tembikar berukuran besar. Tempat diletakkan di alas dari susunan batu yang disebut jangdokdaeCapcay Goreng Enak Khas China
Resep Cap Cay atau Capcay Goreng Khas China (chinese food) Enak dan Lezat
Bahan :
- 1 dada ayam dipotong tipis.
- 200 gr udang dikupas.
- 5 butir bakso ikan dibelah 2.
- 5 helai daun kol.
- 10 helai sawi caisim dipotong-potong.
- 3 batang daun prei dipotong-potong.
- 1 batang daun seledri dipotong-potong.
- 3 buah tomat dibelah 4.
- 1 buah bawang bombay dibelah 4.
- 2 buah wortel dipotong serong & tipis.
- 3 siung bawang putih.
- 4 sendok makan saus tomat.
- 4 sendok makan tepung sagu/maizena.
- Garam secukupnya.
- Lada halus secukupnya.
- Bumbu penyedap sesuai selera.
Cara Membuat Cap cay Goreng Enak dan lezat :
- Tumis bawang putih Sampai warnanya berubah menjadi kuning dan aromanya tercium harum.
- Masukkan sekaligus ayam dan udang, kemudian aduk rata sampai setengah matang.
- Tambahkan kurang lebih satu gelas.
- Sesudah mendidih kemudian masukkan wortel, bakso ikan dan sayuran lainnya.
- Aduk-aduk terus sambil menambahkan saus tomat, garam, lada dan bumbu penyedap.
- Setelah rasanya sesuai dengan selera kita, masukkan cairan tepung sagu/maizena.
- Segera angkat wajan dari api dan Hidangkan selagi hangat.
Langganan:
Postingan (Atom)