minuman tradisional

Bajigur 

 Bahan :

• 500 ml santan dari 1/2 btr kelapa
• 85 gr gula merah, iris halus
• 12,5 gr jahe, memarkan
• 2 lbr daun pandan, ikat simpul
• 1/2 sdt kopi bubuk
• 150 gr kolang kaling, iris tipis
• 1 btr kelapa muda, keruk dagingnya
• 125 gr tape singkong, potong-potong

Cara Membuat :

• Masak santan, gula merah, gula pasir, jahe, dan daun pandan dengan api sedang sambil sekali-sekali diaduk agar santan tidak pecah.
• Larutkan kopi dengan santan panas secukupnya, lalu masukkan kembali ke dalam rebusan santan. Aduk rata.
• Masukkan kolang kaling, masak lagi hingga mendidih, angkat.
• Taruh 1 sdm kelapa muda dan 1 sdm tape singkong dalam wadah, tuang kuah santan secukupnya

  Bandrek Kelapa Muda

  Bahan-bahan:
  
  • 600 ml air
  • 100 gr gula merah aren
  • 100 gr jahe, dikupas dan dibakar lalu dimemarkan
  • 2 lembar daun pandan, sobek-sobek.
  • 3 buah cengkih
  • 200 gr kerokan kelapa muda
  • 1/2 sdt garam
  • 1 batang kayu manis
  • 1 sdt kopi
  Cara membuat:
  
  • Rebus air, jahe, pandan dan cengkih hingga air terasa pedas.
  • Kemudian masukkan gula aren, masak hingga gula larut, tambahkan garam, aduk rata kemudian saring.
  • Sajikan beserta kelapa muda.

  Beras Kencur

  Bahan :
  
  • 1/2 sdm beras
  • 50 gr kencur
  • 1 jari kayu manis
  • 5 butir cengkeh
  • 1/2 gula aren
  • 3 sdm asam jawa
  Cara Membuat :
  
  • Cuci bersih semua bahan, tumbuk sampai halus.
  • Tambahkan 1 gelas air matang, peras dan saring.
  • Saat mau diminum, tambahkan gula asam atau madu.

    Biji Salak

    Bahan :
    1 kg Ubi jalar (kukus dan kupas kulitnya)
    100 gr Tepung Kanji
    500 gr Gula jawa
    500 cc Air
    1 ltr Santan
    2 lbr Daun pandan
    Garam secukupnya Cara Membuat :
    1. Lumatkan ubi jalar, ambil 3/4 bagian dan campur dengan tepung kanji serta garam.
    2. Bentuk bulat - bulat seperti biji salak.
    3. Didihkan air dalam panci, masukkan adonan biji salak kedalamnya.
    4. Masak hingga terapung, angkat dan tiriskan.
    5. Masak gula jawa dan air hingga larut, tambahkan sisa ubi yang sudah dilumatkan, aduk rata.
    6. Setelah mendidih, masukkan biji salak, aduk rata dan angkat.
    7. Hidangkan dengan santan yang dimasak dengan daun pandan dan garam secukupnya.
    8. Jangan lupa mengaduk - aduk waktu memasak santan.
    9. Selamat menikmati.

    Bir Pletok

    Bahan:
    
    • 2 ruas ibu jari jahe tua,bakar dan memarkan
    • 2 btg serai, memarkan
    • 1 lt air, untuk merebus
    • 150 gr kayu secang, cuci
    • 5 cm kayu manis
    • 150 gr gula pasir
    • Garam secukupnya
    • Es batu
    
    Cara Membuat:
    
    • Rebus jahe, serai, air, kayu secang, kayu manis, garam dan gula pasir sampai mendidih, kecilkan api dan masak terus sampai air rebusannya pekat angkat dan saring.
    • Dinginkan bir pletok lalu sajikan dengan es batu.

      Bir Pletok Campur Leci

      Bahan:
      
      • 300 gr leci kalengan
      • 5 cm kayu manis
      • 5 butir cengkih
      • 5 gr kayu secang
      • 250 gr gula pasir
      • 1,5 liter air
      • 250 gr jahe, kupas, memarkan
      • 5 lembar daun pandan
      • 5 lembar daun jeruk
      • 2 batang serai, memarkan
      Cara Membuat:
      
      • Didihkan air, masukkan jahe, kayu manis, cengkih, kayu secang, daun pandan, daun jeruk, dan serai.
      • Masak dengan api kecil selama 5-10 menit.
      • Masukkan gula pasir, aduk hingga gula larut. Angkat lalu saring.
      • Siapkan gelas saji, masukkan leci, lalu tuang bir pletok ke dalam gelas saji. Sajikan hangat.

        Cendol Agar-agar Suun

        Bahan:
        
        • 300 ml air
        • 1/2 bungkus agar-agar merah
        • 1/2 sdt esens rose
        • 10 gram suun,seduh dengan air panas,tiriska,potong sedang
        • 75 gram gulapasir
        • 10 sdm sirup merah
        • 1000 ml susu cair
        Cara Membuat :
        
        • Rebus air besama agar-agar,masukkan gula pasir, esens rose hingga mendidih. Angkat dan tuang dalam cetakan yg telah di basahi dengan air.
        • Diamkan agar-agar sampai mengeras dan keluarkan dari cetakan,irus dadu kecil.
        • Masukkan agar-agar dan suun dalam gelas.
        • Beri susu dan sirup.
        • Hidangkan dengan es batu

          Cendol Bandung

          Bahan Cendol:
          
          • 250 gr tepung beras
          • 2 sdm tepung kanji
          • 500 ml air
          • 1/2 sdt garam
          Bahan Kuah:
          
          • 1 liter santan encer
          • 100 gr gula pasir
          Bahan Gula Kinca:
          
          • 250 gr gula merah, iris
          • 100 ml air
          • 2 sdm gula pasir
          • 1 sdt tepung maizena dilarutkan dalam 2 sdm air dingin
          • 5 biji nangka matang, iris dadu kecil
          Cara membuat
          Cendol:
          
          • Campur tepung beras, kanji, dan garam, seduh dengan sebagian air ml air
          • Didihkan sisa air, masukan larutan tepung, aduk rata dengan api sedang
          • Siapkan air campur es dalam wadah
          • Cetak adonan dengan cetakan cendol di atas air es sehingga jatuh ke dalam wadah, sisihkan
            
          Kuah:
          
          • Didihkan semua bahan, dinginkan
          • Buang air es pada cendol, gabungkan cendol dengan kuah
            
          Gula kinca:
          
          • Didihkan air, gula merah, dan gula pasir dengan api sedang sampai mendidih
          • Masukkan larutan maizena, aduk cepat, angkat, dinginkan
          • Setelah dingin, masukan potongan nangka
            
          Penyajian:
          
          • Tuang cendol dan kuah pada gelas, siram dengan gula kinca,aduk, sajikan

          Cendol Coklat

          Bahan :
          
          • 20 gram coklat bubuk
          • 300 gram tepung hunkue
          • 1200 mili liter air
          • 1 sendok teh vanili bubuk
          Bahan untuk melengkapi :
          
          • 200 mili liter susu kental manis putih
          • 10 mata nangka, potong kecil
          • es batu serut
          Cara membuat :
          
          • Tepung hunkue dilarutkan dalam air bersama coklat dan vanili
          • Masaklah pada api kecil jangan lupa aduk-aduk sampai mengental. lalu Angkat.
          • Siapkan cetakan cendol tuang bahan ke dalam cetakan tersebut, gosok-gosok dan tampung cendol pada wadah berisi air dingin atau air es.
          • Biarkan sampai dingin dan mengeras. Tiriskan.
          • Masukan cendol dalam gelas-gelas saji.
          • Tambahkan Pelengkapnya. Sajikan segera.

            Cendol Hunkwe Pisang

            Bahan :
            
            • 1 bungkus (120g) tepung hunkwe
            • 200 gram pisang ambon, haluskan
            • 600 ml air
            • 1/2 sendok teh garam
            • 50 gram gula merah sisir
            Bahan Sirup :
            
            • 250 gram gula pasir
            • 3 lembar daun pandan
            • 3 tetes pewarna hijau tua
            • 250 ml air
            • 1/4 sendok teh garam
            Bahan Pelengkap :
            
            • 200 gram kelapa muda, keruk lebar
            • 1/2 sendok makan selasih, rendam
            • 400 gram es serut
            Bahan kuah Santan :
            
            • 500 ml santan dari 1 butir kelapa
            • 1 lembar daun pandan
            • 1/4 sendok teh garam
            Cara Membuat :
            
            • Larutkan tepung hunkwe di dalam 150 ml air (dari 600 ml air) sisihkan
            • Rebus sisa air, pisang ambon, garam dan gula merah sambil di aduk sampai larut. Angkat dan saring
            • Tambahkan larutan tepung hunkwe. masak sambil diaduk sampai meletup-letup
            • Tuang ke cetakan cendol. Tekan di atas baskom berisi air es. Saring cendolnya
            • Sirup, rebus bahan sirup diatas api kecil tanpa di aduk sampai gula larut. dinginkan
            • Kuah santan, rebus santan, daun padan dan garam sambil di aduk sampai mendidih. sisihkan
            • Sajikan cendol bersama pelengkap dan kuah santannya.
            Note : untuk 8 porsi
            Saran pakar : Tekan cetakan cendol sambil di goyang-goyangkan agar cendol dapat putus.

            Cendol Sukun

            Bahan :
            
            • 1/2 buah sukun mentah
            • 1 bungkus agar-agar
            • 100 ml air
            • air perasan daun suji secukupnya
            • 1 liter santan
            • 250 gr gula merah
            • 1 sdt garam
            • 1 sdt air kapur sirih
            • 2 lembar daun pandan, cuci dan simpulkan
            Cara Membuat :
            
            • Kuah santan: masak santan, gula merah dan daun pandan dan garam hingga mendidih. saring dan siap digunakan.
            • Kukus sukun, kemudian hancurkan hingga menjadi pasta.
            • Campur pasta sukun bersama agar-agar, air, perasan daun suji dan air kapur sirih. aduk hingga rata.
            • Masak campuran tadi hingga matang.
            • Masukkan adonan ke dalam cetakan cendol, tampung dalam wadah yang berisi air es.
            • Cendol sukun siap dihidangkan bersama kuah santan.

              Dawet Bayam

              Bahan :
              
              • 250 gr daun bayam rebus, haluskan
              • 75 gr tepung hunkwe
              • 50 gr tepung beras
              • 600 ml santan
              • 1 sdm gula halus
              • 1/2 sdt garam
              • 1 liter air dingin untuk merendam dawet
              Saus Kinca :
              
              • 250 gr gula merah
              • 100 gr gula pasir
              • 1/4 sdt garam
              • 300 ml air
              • 1 lembar daun pandan, simpulkan
              • 5 buah nangka, potong memanjang
              Kuah Santan :
              
              • 500 ml santan
              • 1/2 sdt garam
              • 2 lembar daun pandan
              • 1/4 sdt essens vanila
              Pelengkap : Es Batu
              Cara Membuat :
              
              • Dawet: campur semua bahan kecuali air dingin, masak hingga kalis, angkat. cetak adonan dengan saringan dawet, tampung dalam air dingin sambil ditekan tekan. lakukan hingga adonan habis.
              • Saus kinca: campur semua bahan kecuali nangka, masak hingga mendidih, angkat dan saring. tambahkan nangka, aduk rata.
              • Kuah santan: campur semua bahan, masak hingga mendidih, angkat.
              • Letakkan dawet dalam gelas saji, lalu tambahkan saus kinca dan kuah santan, dan es batu jika suka. sajikan.

                Dawet Cincau

                Bahan : 2 blok cincau siap pakai, serut. 1 butir kelapa, dibuat santan kental , direbus dengan 3 lb daun pandan + sedikit garam 1/4 gula merah dimasak dengan 2 gelas air , ditambah 1/2 sdt vanili ( bila suka tambahkan 4 mata buah nangka)
                Cara Penyajian: Siapkan mangkuk Tata cincau yg telah diserut. Tambahkan air gula 2 sendok Tambahkan santan kental 3 sendok. Dawet Ireng Bahan: 100 gr tepung beras 75 gr tepung hunkwe 30 gr bubuk jerami yang dibakar dan dihaluskan 30 gr tepung kanji 900 ml air 1 sdt garam es batu secukupnya Sirop Gula Jawa: 50 gr gula pasir 200 gr gula jawa 2 daun pandan 350 ml air Kuah Santan: 750 ml santan dari 1 ½ btr kelapa 1 sdt garam 2 lbr daun pandan Cara Membuat: Sirop Gula Jawa: rebus semua bahan hingga mendidih dan gula larut. Saring, sisihkan. Santan: campurkan santan dengan garam, masak sambil diaduk hingga mendidih, angkat, dinginkan. Masak tepung beras, hunkwe, tepung kanji dan bubuk jerami. Tambahkan garam dan daun pandan. Masak sambil diaduk hingga meletup-letup. Siapkan baskom berisi air dingin, tuang adonan cendol panas ke cetakan cendol. Tekan-tekan agar adonan keluar lewat saringan cendol, diamkan sampai dingin, saring Sendokkan Dawet Ireng ke dalam gelas, tambahkan es batu, santan lalu tambahkan Sirop Gula Jawa. Es Asam Manis Bahan : 100 g kunyit 25 g belimbing wuluh 10 g gula pasir Cara membuat : Cuci bersih kunyit dan iris tipis-tipis. Cuci bersih belimbing wuluh dan potong kecil-kecil Rebus kunyit dengan 1 liter air hingga mendidih. Masukkan belimbing wuluh yang sudah dipotong-potong dan biarkan air hingga mendidih lagi. Tunggu dingin, saring dan simpan dalam lemari es. Es Asam Manis siap dihidangkan. Es Cendol Aneka Bahan-bahan: 125 gram tepung sagu aren 4 sendok makan tepung beras 400 gram air 100 ml air daun suji (dari 30 lembar daun suji, blender bersama 150 ml air, saring) 3 tetes pewarna hijau Bahan pelengkap untuk Es Cendol Aneka: 100 gram rumput laut siap beli 100 gram kolang-kaling warna merah siap beli 100 ml sirup gula 100 ml sirup cocopandan 100 gram buah nangka yang dipotong-potong 100 gram selasih 100 gram pacar cina Es batu secukupnya Cara Membuat: Pertama, aduk rata bahan cendol, lalu masak sambil diaduk hingga meletup-letup. Angkat. Dalam keadaaan panas-panas, tuang ke cetakan cendol, tekan-tekan cetakan cendol. Tampung cendol yang keluar ke dalam baskom berisi air dingin. Untuk penyajian, siapkan gelas saji, susun cendol, rumput laut, kolang-kaling, pacar cina, selasih, dan buah nangka. Tambahkan sirup gula, sirup cocopandan, dan es batu.